很多炒板栗行業(yè)的新手會有各種各樣的問題，比如炒板栗時電磁炒鍋的轉速式多少，火候應該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的爆炸。
炒板栗行業(yè)的老司機們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發(fā)生爆炸的情況，那炒板栗的時候怎么避免板栗爆炸呢？
1.最簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會爆炸，是因為板栗本身有水分，內(nèi)部水分因為高溫膨脹為水蒸氣，會對板栗殼形成一個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會爆炸，所以避免板栗爆炸最好的辦法就是給板栗開個口，這種方法最有效最直接。
2.當必須要炒閉口板栗的時候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會出現(xiàn)加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小。
3.控制好炒鍋的轉速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現(xiàn)碰撞等情況，鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這樣就會出現(xiàn)一種情況。
板栗甲：你瞅著點，撞我干啥? 板栗乙：又不是故意的你啥態(tài)度。
板栗甲：你啥態(tài)度，撞板栗了還這么橫。 板栗乙：我都說了不是我要撞你的。
板栗甲：你再撞我一下試試。 隨著機器滾動板栗乙又撞板栗甲一下。
板栗甲：你牛啊，你等著。
話剛說完，板栗 甲“boom~”的一聲就炸了，板栗乙：就你會爆炸是不。說完也“boom~”的一聲。
所以說為了避免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當。
4.當溫度過高的時候，板栗內(nèi)部的水分加快蒸發(fā)膨脹，板栗同樣會受不了發(fā)生爆炸，所以炒板栗的溫度一定要控制好。
總結：所以炒板栗避免爆炸就要給板栗開口，調(diào)整好機器的轉速/攪拌的速度，控制好炒板栗的溫度和火候。