堅(jiān)果的秘密 你知道嗎？
我想應(yīng)該不會(huì)有人會(huì)討厭零食，很多人不吃并非不喜歡而是克制?，F(xiàn)在不管是學(xué)生還是上班族，壓力和任務(wù)都太過(guò)飽和，不能按時(shí)吃飯的情況幾乎是常態(tài)。這時(shí)候零食就派上大用場(chǎng)了。
堅(jiān)果是非常健康的小零食。不但口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且吃了還不容易發(fā)胖。營(yíng)養(yǎng)專家建議我們的零食不妨讓堅(jiān)果唱主角。
堅(jiān)果中特別重要的營(yíng)養(yǎng)素是維生素E、多種B族維生素，以及鐵、鋅、鈣、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì)。這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购?。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣而保障生物氧化正常進(jìn)行，而大量天然維生素E對(duì)于改善微循環(huán)有益。產(chǎn)熱能力強(qiáng)，血液循環(huán)好，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。
堅(jiān)果，曾經(jīng)入選美國(guó)《時(shí)代雜志》十大健康食物之一，這個(gè)美譽(yù)與堅(jiān)果類食物的營(yíng)養(yǎng)食療價(jià)值密不可分。它富含不飽和脂肪酸和植物固醇，有助于“壞膽固醇”，此外，還含有豐富維生素和礦物質(zhì)，預(yù)防細(xì)胞老化、減少心臟病、糖尿病等發(fā)生。
栗子：健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。
栗子，是中國(guó)特產(chǎn)，素有“干果之王”的美譽(yù)，在國(guó)外它還被稱為“人參果”。香甜味美的栗子，自古就作為珍貴的果品，是干果之中的佼佼者。
中醫(yī)認(rèn)為栗有補(bǔ)腎健脾、強(qiáng)身壯骨，益胃平肝等功效。因此栗子又有了“腎之果”的美名。板栗富含柔軟的膳食纖維。血糖指數(shù)比米飯低，糖尿病人可適當(dāng)品嘗。每天只吃6～7粒。中醫(yī)觀點(diǎn)：栗子治腎虛、腰腿無(wú)力最好。
飲食禁忌：吃多了容易胃不舒服。??? ???????????????????????????????
腰果：補(bǔ)充體力抗疲勞?????????????????????????????????????????????????? ??
對(duì)于經(jīng)常加班飲食無(wú)規(guī)律的人群，建議選擇腰果作為零食。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤(rùn)腸通便還有助于潤(rùn)膚美容，腰果中維生素B1的含量?jī)H次于芝麻和花生，有補(bǔ)充體力、消除疲勞的效果。?????????????????????????? 無(wú)論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風(fēng)味獨(dú)特。與榛子、核桃、杏仁等其他堅(jiān)果相比，腰果的含糖量比較高，能占到總營(yíng)養(yǎng)成分的25%左右，而榛子的含糖量為15%，杏仁為10%，核桃則只占8%。因此，肥胖及糖尿病患者一定要謹(jǐn)慎食用。中醫(yī)觀點(diǎn)：腰果味甘，性平，無(wú)毒。
飲食禁忌：腰果不適合膽功能嚴(yán)重不良者、腸炎腹瀉患者，肥胖及過(guò)敏者也要慎用。
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榛子：提高記憶力防癌變
在“世界四大堅(jiān)果”中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量也十分可觀，這些在四大堅(jiān)果中都占據(jù)優(yōu)勢(shì)。
榛子含有豐富的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。此外，榛子含有豐富的的精氨酸和天冬氨酸。人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃，且精氨酸和天冬氨酸的含量特別豐富。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。
? 飲食禁忌：榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。
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杏仁：降膽固醇還護(hù)心
一項(xiàng)最新研究成果顯示，膽固醇水平正?；蛏愿叩娜?，可以用杏仁(中國(guó)杏仁)取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇，并保持心臟健康的目的。杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素C和維生素E，這使得杏仁的美容作用凸顯出來(lái)了。當(dāng)然，杏仁中的微量元素如鈣、磷、鐵等人體不可缺少的微量元素含量，也同樣不遜色。這些營(yíng)養(yǎng)素的共同作用，還讓杏仁能夠有效降低心臟病的發(fā)病危險(xiǎn)。
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